Herefordas šķirne atzīta par vienu no garšīgākajām liellopu gaļām pasaulē. Šķirne izveidota Anglijā – Herefodshire provincē kur senāk Herefordas liellopus izmantoja gan piena ieguvei gan kā vilcējspēku, gan arī gaļas ražošanai. Mūsdienās Herefordas liellopi ir selekcionēti augstvērtīgas liellopu gaļas ražošanai. Šķirne radusies apvidū, kurš ir bagāts ar zāles lopbarību, līdz ar to šie dzīvnieki vēl joprojām ir saglabājuši spēju maksimāli izmantot ganības un dot labus attīstības rādītājus uz zāles lopbarības pamata.
Apmatojuma krāsa ir no brūnas līdz sarkanbrūnai ar baltu galvu, kaklu, vēderu, astes slotiņu, un skaustu.
Novērtējot Herefordas liellopus, par pozitīvām iezīmēm tiek uzskatīts harmoniski un proporcionāli veidots ķermenis, kas ir tilpumains, bez redzama zemādas tauku noslāņojuma. Pieaugušu Herefordas šķirnes buļļu dzīvmasa ir no 900 – 1150kg, govju 600 – 750kg, teļiem dzimšanas svars ir no 35 – 37kg.
